pg_basebackupコマンドで手動バックアップ、データディレクトリの置換でリストアすることが可能です。

コマンド例）
■pg_basebackupによるバックアップ 
【】の中身はお客様の環境に合わせてください。
 # pg_basebackup -h 【FQDN】 -U 【USER_NAME】 -D 【BACKUP_DIR_NAME】 -P -X stream